Úvodní stránka » RECEPTY » Linecká kolečka se šípkovou marmeládou

Linecká kolečka se šípkovou nebo brusinkovou marmeládou

Jeden z našich tradičních rodinných receptů - kolečka podle něj pekla už moje prababička. Použitím škrobu a relativně malým množstvím másla vznikne sušší varianta tradičního lineckého pečiva. Když se ale kolečka rozleží, tak marmeláda těsto hezky zvláční, chutě se propojí a vznikne poměrně návyková záležitost. Já je na Vánoce peču rovnou ze tří dávek těsta, protože zájemců každý rok přibývá ...  

Oproti původnímu receptu poslední dobou používám brusinkový džem Lingonsylt z IKEA. Sice je potřeba ho propasírovat skrz sítko, abychom odstranili slupky a zrníčka, ale tenhle zbytek se dá zamíchat třeba do jogurtu či tvarohu. Lingonsylt je tak akorát kyselý, konzistence taky dobrá, a navíc tenhle džem obsahuje překvapivě málo cukru (35g na 100g, normální džemy či marmelády mívají běžně přes 50g).

Potřebujeme (na přibližně 50 kousků):

  • 150g polohrubé mouky (lze i napůl se špaldovou)
  • 150g bramborového škrobu
  • 80g másla
  • 90g cukru moučky
  • 2 menší vajíčka
  • 30g sojové moučky (nebo přidat stejné množství mouky)
  • vanilkové aroma
  • cca 160g šípkového (nebo rybízového) džemu. ka
  • moučkový cukr na závěrečné poprášení

Postup:

  1. V robotu/míse prošleháme do pěny vejce s cukrem a trochou horké vody.
  2. Zapracujeme změklé máslo, obě mouky, škrob a vanilkové aroma. Vypracujeme pevné kompaktní těsto, které dáme na chvíli odpočinout do lednice.
  3. Předehřejeme troubu na 180°C.
  4. Z těsta postupně odebíráme větší kusy, které vyválíme na 2-3 mm. Vykrajujeme kolečka, polovinu s dírou uprostřed.
  5. Pečeme na 180°C přibližně 10-15 minut.
  6. Vychladlá kolečka mažeme marmeládou a hned lehce pocukrujeme. Vůbec nevadí, že se marmeláda trochu schová pod popraškem cukru. Až kolečka za pár dní zvlhnou, tak zase vykoukne!  
  7. Tohle cukroví potřebuje několik dní na odležení.

 

Výživové hodnoty na 1 kolečko:

Kcal: 54,4, bílkoviny: 0,8g, sacharidy: 8,8g, z toho cukry: 4,2g, tuky: 1,8g, z toho nasycené: 0,9g