Úvodní stránka » RECEPTY » Koláč plný antioxidantů

Koláč plný antioxidantů

Tenhle koláč je velmi nenáročný na přípravu a hodí se hlavně na zimu a jaro, kdy je repertoár čerstvého ovoce (když nepočítám to exotické) poměrně omezený. Jeho základem  jsou ovesné vločky a zmrazené (převážně drobné lesní) ovoce. To se většinou prodává pod názvem (Black) Forrest Fruits a stabilně ho mají v Makru nebo Lidlu. Určitě se ale dá sehnat i jinde a leckdo má možná v mrazáku vlastní zásoby z léta. Drobné tmavé bobulovité ovoce (berries) se někdy řadí do kategorie tzv. superpotravin - bobule jsou jednak dobrým zdrojem vitaminu C (ten se ovšem při vystavení vysokým teplotám ničí), některých minerálů a vlákniny, ovšem především obsahují tzv. polyfenoly, které působí jako antioxidanty. Podle mnoha studií chrání zdraví cév a působí tak jako prevence srdečně-cévních chorob. Umí ale i stabilizovat hladinu krevního cukru (podle výzkumů lépe u žen) a specielně některé druhy (borůvky, černý rybíz, ostružiny, brusinky a maliny) by měly pomáhat organismu v boji proti rakovinnému bujení. 

Použitá slunečnicová semínka jsou výborným zdrojem vitamínu E (rovněž důležitého antioxidantu), obsahují i vitamíny skupiny B. V porovnání třeba se lnem nebo chia semínky ale mají nevýhodný pomět omega3 (těch obsahuje naprosté minimum) a omega6 nenasycených mastných kyselin (jde sice o polynenasycené mastné kyseliny, ovšem pokud jich přijímáme výrazně více než omega3, mají na organismus prozánětlivý účinek). Proto je dobré semínka, ostatně stejně jako ostatní potraviny, střídat.

Potřebujeme:

  • 500g ovesných vloček (kdo chce vyloučit lepek, použije vločky pohankové, sójové nebo rýžové, ideálně ve směsi)
  • 500g zmrazeného drobného bobulovitého ovoce (borůvky, ostružiny, maliny, jahody, rybíz ...)
  • 80g třtinového cukru
  • 50g slunečnicových semínek, předem namočených do teplé vody
  • 4 větší vejce
  • 500g bílého jogurtu (ideálně Hollandia)
  • prášek do pečiva (pro celiaky bezlepkový, např. od značky Labeta)
  • případně trochu vanilkové esence

Postup:

  1. Předehřejeme troubu na 200°C.
  2. Pekáček (cca 27*34) zevnitř navlhčíme a vysteleme fólií nebo papírem na pečení.
  3. Zmrazené ovoce vyndáme z mrazáku a necháme lehce povolit (ale ne rozmrznout - nemělo by začít pouštět šťávu).
  4. Prošleháme (nejlépe v robotu) celá vejce s cukrem, potom přidáme jogurt a případně vanilkovou esenci a ještě dohladka promícháme.
  5. Ve větší míse smícháme vločky s práškem do pečiva, přilijeme směs z předchozího kroku, okapaná slunečnicová semínka a promícháme. Potom vmícháme zmrazené ovoce. Výsledkem bude hustá a dost studená hmota.
  6. Pečeme přibližně 20 minut na 200°C, potom stáhneme na 180° a pečeme dalších přibližně 30-40 minut, dokud povrch nezezlátne.

Výživové hodnoty na 100g:

Kcal: 188, bílkoviny: 7,5, sacharidy: 25,1g, z toho cukry: 5,9g, tuky: 6,2g.

Poznámka: Koláč rozhodně není lehký a nadýchaný, prášek ho vyžene jen trochu, Výsledná konzistence je tedy spíš hutnější. Ovšem ovoce dodá potřebnou šťavnatost a částečně i sladkost - v celém pekáčku je jen 80g cukru! Koláč je dobré uchovávat v lednici.